Чоколадото е многу важен елемент во чоколадните торти и колачи и со него треба многу да се внимава.Важно е да се топи на права температура, да не се прегрее, за колачот да има добар вкус.
Најдобро е да се топи на пареа. Над лонец со врела вода ставете друг сад со чоколадото и мешајте го постојано.
Не треба никако да допре до водата.
Се топи и во микро, но потребен е краток временски период и многу да се внимава на температурата.