Рецепт за пифтија

Традиционалното, пикантно предјадење е неизоставен дел од празничната трпеза.

Во поголемо тенџере ставете го месото, налијте го со студена вода, и ставете го на оган да зоврие. Оставете да врие додека не избие пена. Кога пената веќе нема да избива, ставете ловор, бибер, лимон, кромид, лук, сол. Гответе 4-5 часа.
Месото треба да се готви додека коските не почнат сами да се одвојуваат. Готово е кога ќе испари половина од водата.
Тргнете го од оган и оставете го малку да се излади, а потоа внимателно соберете ја маста која плива по површината на чорбата. Потоа процедете ја чорбата. Месото распоредете го во чинии, преку ставете од чорбата. По желба додајте сечкан лук.